Bílý krystalický prášek pro potravinářské použití.

Nachází se v ovoci a nezralých hroznech (s vyzráváním se její obsah snižuje). Má nepříjemnou chuť, jež způsobuje pocit nezralosti a trpkosti, zejména u červených vín, kde ale může být biologickou fermentací přeměněna na příjemnější kyselinu mléčnou. Pro dokyselení se přidává v kombinaci 1:1 s kyselinou vinnou nebo samostatně v množství 89 g/hl.

Použití

Do vína pro zvýšení kyselosti a intenzity chutě. Lze také použít v kombinaci s kyselinou vinnou v poměru 1:1.

V potravinách ma všestranné využití (nápoje, mošty, džusy, marmelády, cukroví, bonbony, ...). Je stabilní a dobře rozpustná ve vodě.

Dávkování

89 g/100 l zvyšuje o kyselinu 1‰ (g/l)

Lze také použít v kombinaci s kyselinou vinnou v poměru 1:1.

Skladování

Na tmavém, suchém a chladném místě. Pro další použití balení důkladně uzavřete. Baleno v 25 kg pytli.