Úprava kyselosti mladých vín
Kategorie: Zima
Prosinec - období, kdy vinařský rok máme (doufám že úspěšně) za sebou, dokonce první mladá vína jsou už i vypita a začínáme nový ročník opatrně hodnotit. V některých ročnících můžeme u mladých vín narazit na velmi vysoký obsah kyselin, tedy kyseliny vinné a kyseliny jablečné, které představují v hroznech 70 - 90 % všech kyselin. Co v takovém případě dělat?